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松茸

松茸

松茸是松櫟等樹木外生的菌根真菌,別稱松口蘑、松蕈、合菌等,具有獨特的濃郁香味,為世界上珍稀名貴的天然藥用菌,營養價值和藥用價值極高,具有強精補腎、健腦益智、抗癌等作用,本期松茸專題將為大家介紹松茸的營養價值、松茸的功效與作用、松茸的做法大全等相關知識。
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松茸的營養價值

松茸的營養價值

松茸的主要營養成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類,子實體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶,另含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

松茸的功效與作用

松茸的功效與作用

【性味】味淡,性溫。

【歸經】腎、胃經。

【功效】補腎強身、理氣化痰,主治腰膝酸軟、頭昏目弦、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、惡心嘔吐、肢體困倦等癥。

1、抗癌:松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,列擔子菌類抗癌之前茅。

2、提高免疫:松茸具有增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等作用。

3、抗腫瘤:現代醫學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質,具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。

4、促進腸胃功能:松茸具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。

5、保護肝臟作用:松茸能夠促進自由基清除,抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應,增強SOD、CAT、GSH—Px活性,提高機體抗氧化能力,具有保肝之功效。

松茸的保存方法

松茸的保存方法

1、用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來,放置在陰涼潮濕的地方,這種方法可以延長到4天左右的保鮮期。

2、放在冰箱的冷藏室,可以保存一周左右的時間。

3、用冰箱將新鮮松茸冷凍,這種方法可以保存幾個月的時間,食用的時候要用開水解凍,因為開水解凍后,松茸不會變稀掉。

4、將新鮮松茸切片曬干,可以常年保存。

5、做成鹽漬松茸保存,具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器里,撒上食鹽就可以了。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出,食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候撈出松茸,清水沖洗若干遍,就可以做菜了。

松茸的做法大全

松茸的做法大全

1、松茸面

【材料】野生鮮松茸,干面條,蔥花,姜絲,鹽,少許生抽,糖,味精,香油,香菜各適量。

【做法】①鮮松茸清洗干凈,切片。②鍋中倒入適量油,加熱,放入蔥姜爆香,倒入少許生抽,炒勻后倒入足量的水。③大火燒開后,放入干面條,放入松茸片。④再次煮開后,轉中小火,蓋上鍋蓋,煮至面熟即可。⑤最后調入適量鹽,少許糖,關火。⑥少許味精,香油,香菜加入拌勻即可。

2、柳松茸燒冬筍

【材料】柳松茸100克,冬筍100克,蝦米10克,火腿15克,豬油40克,淀粉5克,鹽2克,醬油3克,醋3克,姜4克,大蔥4克,大蒜4克,白砂糖2克,植物油10克,香油1克。

【做法】①柳松茸,冬筍以開水浸泡后切片。②鍋內放油加熱至六分熱,放入冬筍,柳松茸,火腿(切片)略炸后撈起,瀝去油。③在鍋內加蒜(切末),蔥(切末),姜(切末),蝦米,再將冬筍,柳松茸,火腿以及米醋,煸炒后加鹽,醬油,白糖及高湯,用小火燒至湯汁剩適量時,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油,煸炒數下后即可盛盤。 

3、松茸土雞湯

【材料】干松茸20克,土雞塊500克,姜片,料酒,鹽。

【做法】①干松茸,然后用溫水泡發,換水,洗凈。②雞塊焯水,直接撈入燒開水的砂鍋中,加姜片,料酒燒開后,轉中火燉。③一小時后,加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時,停火前20分鐘加入適量的鹽即可。

【功效】益精強腎,補益腸胃,且味道鮮美,易于消化。

4、松茸甲魚湯

【材料】松茸菌干片20克,甲魚一只(約500-800克),精鹽,蔥段,蒜片,姜片,味精,胡椒粉。

【做法】①松茸干片用溫水浸泡30-60分鐘,洗凈。②將宰殺處理洗凈后的甲魚放入鍋內,加入姜片及清水適量,放旺火上煮沸,移至文火燜約一個半小時,加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯,起郭前加入精鹽及蒜片,蔥段,味精,胡椒粉即成。

5、酥油煎松茸

【材料】姬松茸30克,面粉70克,黃油10克,雞蛋黃1個,鹽1茶匙,料酒2茶匙,生菜2片,紫甘藍2片,蛋黃醬2湯匙,檸檬汁1湯匙,芝士粉和辣椒末少許。

【做法】①將姬松茸用溫水浸泡30分鐘,充分泡發后洗凈。切掉根部,并將姬松茸切成兩半,用鹽和料酒腌制5分鐘。②生菜和紫甘藍洗凈切絲放入大碗中,放入蛋黃醬,擠入檸檬汁攪拌均勻。③面粉中加入蛋黃和水調成糊,黃油隔熱水融化,稍冷卻后倒入面糊中攪拌至面糊呈微流動狀即可,把姬松茸片沾上面糊。④平底鍋中放入黃油,用小火將黃油融化后,調成中火,將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。⑤將拌好的蔬菜鋪在盤底,把煎好的姬松茸碼在上面,撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

發布時間:2015-11-08 19:01:33   來源:互聯網   標簽:松茸
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