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炒芦笋要焯水吗 芦笋没有焯水能吃吗

2019-04-09阅读(106920)
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我今天买了一些芦笋准备炒着吃,但是我之前从来没有做过这道菜,也不知道炒之前要不要焯水,想求助一下炒芦笋要焯水吗?

炒芦笋要焯水吗

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建议焯水。

芦笋是天门冬属多年生草本植物的石刁柏的幼苗,是一种比较常见的蔬菜,口感鲜嫩,营养丰富,一般在炒芦笋之前是建议要先焯水的,主要原因有以下几种:

原因一:

由于芦笋中含有丰富的草酸成分,它能与蛋白质发生反应,生成不易消化的沉淀物,对健康不利,而将其焯水后,能去除大部分的草酸,吃起来更加安全放心。

原因二:

芦笋中含有丰富的维生素成分,将其焯水后可以最大程度保留其中的维生素,避免营养流失。

原因三:

芦笋颜色翠绿,如果不焯水直接炒,可能容易变色,而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽,质地也会更加脆嫩。

炒芦笋要焯水多久

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2分钟左右。

芦笋肉质鲜嫩,本身就很容易熟,将它放入水中焯烫时,时间也不宜过久,一般建议焯2分钟左右即可,如果焯的时间过长,芦笋就会过于软烂,不利于接下来的烹饪,食用口感会变差。建议焯水时可以在其中加入少量的食盐和食油,方便入味固色。

芦笋没有焯水能吃吗

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可以吃,但还是建议焯水比较好。

芦笋是一种常见的蔬菜,它本身并无毒性,即使没有焯水也是可以食用的,只是没经过焯水的芦笋中草酸含量比较高,也更容易变色,从营养角度和食用口感来说都会比较差,因此建议最好还是焯水后再食用。

芦笋没炒熟会中毒吗

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不会。

芦笋是一种天然绿色健康蔬菜,本身并无毒性,即使没有炒熟也不会引起中毒反应,只是食用口感会比较差,吃起来可能会有一点苦涩的口感。如果芦笋没有炒熟影响食用的话,可以将它回锅再炒。

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