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茼蒿有点苦是怎么回事 茼蒿怎么做不会苦

2019-04-09阅读(18773)
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茼蒿炒了吃起来会有一股苦苦的味道,这到底是为什么呢?怎么做才能有效的避免这种情况的发生呢?下面我们就一起来了解一下。

茼蒿有点苦是怎么回事

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茼蒿之所以炒了会发苦,主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分,这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话,就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉。

茼蒿怎么做不会苦

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1、放蒜蓉

大家可以事先准备一点大蒜,将大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的时候,可以先将蒜蓉放入油锅中炒香,然后再放入茼蒿翻炒,这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了。

2、用开水焯

在炒茼蒿之前,可以将茼蒿事先放入开水中焯大约十秒钟左右,然后立刻捞出来放入凉水中。这样可以破坏掉茼蒿中的生物碱成分,然后再炒的话,就不会有苦涩的味道了。

茼蒿怎么做好吃

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蒜蓉茼蒿

材料:茼蒿适量,食盐、蒜泥、食用油少许

做法:将茼蒿清洗干净沥干水分备用。准备一个锅,里面刚入适量的食用油加热后,放入蒜泥炒出香味后,倒入茼蒿大火快炒,等到茼蒿快要熟的时候,加入少许的食盐进行调味就可以了。

功效:茼蒿的维生素含量比较高,加蒜泥清炒,口感清淡,比较适合作为减肥期间吃的食物。

茼蒿炒鸡蛋

材料:茼蒿一把、鸡蛋一个、枸杞少许、松子仁少许,色拉油、食盐、鸡精

做法:将鸡蛋磕入碗内打散后,倒入油锅中炒散盛起来备用;将洗干净的茼蒿放在开水中稍微烫一下,沥干水分之后放入锅里炒,同时加入枸杞、松子仁、鸡蛋块翻炒均匀,加食盐、鸡精进行调味就可以了。

功效:茼蒿和蛋白质丰富的鸡蛋搭配,再加上枸杞、松子仁,口感丰富,而且营养价值非常高,适合小孩、女性、老年人食用。

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