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芦笋要削皮吗 芦笋怎样削皮

2019-04-09阅读(106119)
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今天我在菜市场买了一些芦笋回来吃,我之前从来没有自己做过这个菜,今天洗的时候发现它有一层外皮,想请问吃芦笋的时候要削皮吗?

芦笋要削皮吗

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建议削皮更好。

芦笋分为白芦笋和绿芦笋,白芦笋指的是未出土的芦笋,吃起来非常嫩,而绿芦笋是出土了的芦笋,味道相对比较浓郁,但是芦笋有一个很明显的特点,就是老化的非???,一夜之间就能从根部往上逐渐老化,外皮开始木质化、开始变硬,很难嚼动,而通常我们购买的芦笋都是已经放了一阵子的,根部或多或少都有老化的迹象,所以为了保证芦笋的鲜嫩口感,建议将粗皮削掉之后再食用会比较好。

芦笋怎样削皮

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芦笋削皮非常简单,如果是老化的比较严重的芦笋,用手从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就行,顶部撕不掉的嫩皮就不用管了。

除此之外,还可以借助工具,如削皮刀,将芦笋放在桌上,左手固定芦笋的头部,右手用刮皮刀从上之下将芦笋的外皮削去即可。

炒芦笋不削皮能吃吗

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可以吃。

芦笋的外皮含有丰富的粗纤维、维生素等成分,它本身并无毒性,在炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的,只是,如果芦笋的外皮比较老的话,吃起来就会比较硬,口感不佳;如果是非常细嫩的芦笋的话,即使不削皮也不会对口感造成什么影响。

芦笋头上的花能吃吗

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可以吃。

芦笋头上的花是芦笋尖,也是芦笋中营养最为丰富的地方,其中含有的维生素C、叶酸、铁、钙、钾、镁、铜等营养成分均比芦笋根部要高,其营养价值远远高于芦笋根部,所以芦笋头上的花是可以吃,千万不要摘掉。

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